Cracker ai 5 cereali maltati e patè di mortadella; Flan ai carciofi, castelmagno e pomodoro confit; Uovo pochè, radicchio e zola; Risotto agli asparagi; Tortelloni di ricotta affumicatsa, pomodoro fresco e pesto; Guancetta di maialino cotta a bassa temperatura , senape, patate e lardo; Bavarese agli agrumi, salsa di fragole e limoncello, friabili al burro; […]
IN OCCASIONE DELLA FESTA DEGLI INNAMORATI L’OSTERIA FINIL DEL PRET PROPONE PER LE GIORNATE DI 11, 12, 13 E 14 FEBBRAIO 2017 UN MENU DEGUSTAZIONE A SORPRESA E A MANO LIBERA DELLA NOSTRA CHEF: 6 PORTATE A BASE DI PESCE IN ABBINAMENTO A FRANCIACORTA O CHAMPAGNE 6 PORTATE + 1 BOTTIGLIA DI FRANCIACORTA CASTELLO BONOMI € […]
Culatello Selezione Oro Massimo Spigaroli, pane di monococco tostato, burro bretone e giardiniera di verdure; Flan di zucca su fonduta di Silter e il suo biscotto; Risotto al tartufo bianco marchigiano; Tortelli d’anatra e la sua riduzione; Cappone e mostarda; Cotechino e polenta; Monte Bianco; Panettone artigianale; Capriano del Colle Bianco e Rosso Az. Ag. […]
Crema di zucchine, burrata e caviale tradition Calvisius Coratella di pollo e carciofi Sandwich di colomba, foie gras e coulis di ribes *** Risotto mascarpone e noci al caramello Tortellone di asparagi su fonduta al Castemagno *** Agnello della Valcamonica al forno con patate e polenta *** Tarte Tatin alle pere con gelato alla colomba […]
Crostino di pane alla canapa, lardo stagionato in barrique e marron glace Frittelle di cervella al limone su vellutata di spinaci *** Insalata di puntarelle, arance e filetti di acciuga del Cantabrico *** Risotto mantecato allo zola con riduzione di amarene e polvere di caffè Tortellini di zucca in brodo di zenzero *** Cappone disossato […]
Lasagnetta fritta agli asparagi con gelato al Grana Padano *** L’uovo nel buco *** Risotto alle spugnole mantecato allo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche *** Tortelloni Cacio e Pepe con cipolla rossa e lardo barricato di franciacorta *** Agnello camuno al forno con patate cotte sotto la cenere e polenta di Castegnato *** Farina di […]
